يُعَدُّ تارت الجبنة من أشهى الحلويات التي يُقبِل عليها الكثيرون، إذ يجمع بين الطعم المميز والقوام الكريمي الذي يذوب في الفم.
وتُفضِّل العديد من السيدات تحضير هذا التارت في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا، لضمان المذاق الطازج وجودة المكوِّنات، حيث يُمكن إعداد تارت الجبنة بسهولة مع بعض الدقة في الخطوات، ممّا يجعله وصفة مثالية للمناسبات الخاصة أو الجلسات العائلية.
مقادير تارت الجبنة
كوبان من بسكويت الشاي المطحون
نصف كوب من الزبدة الذائبة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة أو الناعم
أما الحشوة فتحتاج إلى
ثلاث أكواب من الجبنة الكريمية (كريم تشيز) بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر الأبيض
ثلاث بيضات متوسطة الحجم
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
نصف كوب من الكريمة المخفوقة أو القشطة (اختياري لزيادة القوام الكريمي)
خطوات تحضير تارت الجبنة
تطحن السيدات البسكويت جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
تذيب الزبدة وتخلطها مع البسكويت المطحون والسكر حتى يتكوّن خليط رمليّ متماسك.
تضغط الخليط في قاعدة قالب التارت ذي القاعدة المتحرّكة، وتحرص على توزيعه بالتساوي.
تُدخل القالب إلى الثلاجة مدة نصف ساعة حتى تتماسك القاعدة.
تحضّر الحشوة بخفق الجبنة الكريمية في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي.
تضيف السكر تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يذوب تمامًا.
تكسر البيض واحدة تلو الأخرى وتخلط جيدًا بعد كل بيضة.
تضيف الفانيليا ثم تعصر الليمون وتسكب العصير مع الاستمرار بالخفق.
يمكن إضافة الكريمة المخفوقة أو القشطة إذا أرادت ربّة المنزل قوامًا أكثر طراوة.
تخرج القالب من الثلاجة وتسكب خليط الجبنة فوق قاعدة البسكويت.
تساوي السطح بملعقة مسطّحة، ثم تُسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 مئوية، وتُدخل التارت لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة حتى يتماسك من الوسط مع بقاء أطرافه ذهبية خفيفة.
تطفئ الفرن وتُترك الكيكة بداخله بضع دقائق كي لا تهبط فجأة.
تبرد التارت في درجة حرارة الغرفة ثم تُوضع في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.
يمكن تزيين الوجه بشرائح الفاكهة الطازجة مثل الفراولة أو التوت، أو سكب صوص الكراميل أو الفراولة حسب الرغبة.
تُقطّع التارت بسكين حاد وتقدَّم باردة مع القهوة أو العصير الطازج، وبذلك تُحضِّر الأسرة تارت جبنة شهيًّا يليق بالمناسبات ويُسعد الجميع.
