تُعد سلطة الباذنجان باللحم المفروم من الأطباق المميزة التي تجمع بين الطعم الشرقي الأصيل والقيمة الغذائية العالية.
فهي تصلح كطبق جانبي فاخر على السفرة، أو كوجبة رئيسية خفيفة تُقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. فيما يلي طريقة تحضيرها على طريقة الشيف مي صيام.
المكونات
2 ثمرة باذنجان كبيرة (مشوية أو مقلية) مقطعة مكعبات.
250 جرام لحم مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
فصّان ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
نصف كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
نصف كوب بقدونس مفروم طازج.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة كمون + رشة بابريكا لزيادة النكهة.
طريقة التحضير
في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
ضعي الثوم المفروم والطماطم المكعبة، واتركي الخليط على النار حتى يتجانس وينضج جيدًا.
في وعاء عميق، اخلطي الباذنجان المشوي أو المقلي مع خليط اللحم المفروم.
أضيفي البقدونس المفروم الطازج وقلّبي المزيج برفق.
قدّمي السلطة دافئة أو باردة حسب الرغبة، ويمكن تزيينها بحبوب الرمان أو بطبقة خفيفة من الطحينة.
نصيحة تقديم
يمكن إضافة لبن زبادي أو صوص طحينة بجانب الطبق لإضفاء نكهة مميزة.
يُفضل شوي الباذنجان بدلًا من قليه للحصول على خيار صحي وأخف.
