تُعد رقائق البطاطس من أكثر الوجبات الخفيفة انتشارًا بين الكبار والصغار، إلا أن دراسة حديثة نشرتها المجلة الطبية البريطانية (BMJ) كشفت عن مخاطر صحية كبيرة مرتبطة بتناولها بشكل متكرر، حيث أوضحت أن استهلاك الشيبس 3 مرات أسبوعيًا يزيد خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%، بينما يرفع تناوله 5 مرات أسبوعيًا الخطر إلى 27%.
زيادة الوزن والسمنة
بسبب احتوائها على نسب عالية من السعرات الحرارية والدهون، يُؤدي الإفراط في تناول الشيبس إلى زيادة الوزن وتراكم الدهون، خاصة أنها لا تحتوي على بروتين أو ألياف كافية تمنح الإحساس بالشبع، مما يدفع الشخص لتناول كميات أكبر من الطعام.
ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب
تحتوي الحصة الواحدة من الشيبس على أكثر من 200 ملليجرام من الصوديوم، وهو ما يتجاوز المعدلات الصحية عند الاستهلاك المتكرر.
الإفراط في الملح يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، ما يُرهق القلب ويزيد من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
خطر الإصابة بالسكري
قلي البطاطس في الزيت يجعلها سريعة الهضم وترفع سكر الدم بسرعة، الأمر الذي يؤدي إلى مقاومة الأنسولين على المدى الطويل. وأكدت الدراسة أن الإفراط في تناول البطاطس المقلية يرتبط بشكل مباشر بزيادة احتمالية الإصابة بـ السكري من النوع الثاني.
مشاكل في الهضم
تفتقر رقائق البطاطس إلى الألياف الغذائية، مما يسبب سوء الهضم والإمساك ويؤثر على توازن بكتيريا الأمعاء، وبالتالي ينعكس سلبًا على المناعة والأيض.
زيادة احتمالية الإصابة بالسرطان
أثناء قلي البطاطس في درجات حرارة مرتفعة، يتكون مركب الأكريلاميد، وهو مادة كيميائية رُبطت بزيادة خطر الإصابة بالسرطان عند التعرض المزمن لها، ما يجعل تناول الشيبس يوميًا عامل خطر إضافي.
تقلبات المزاج والطاقة
يُسبب الارتفاع السريع في سكر الدم بعد تناول الشيبس انخفاضًا حادًا لاحقًا، مما يؤدي إلى الإرهاق وتقلبات المزاج وزيادة الرغبة في تناول المزيد من الوجبات السريعة.
بدائل صحية للشيبس
لتجنب هذه المخاطر، ينصح خبراء التغذية باختيار الفشار دون زبدة، الحمص المحمص، المكسرات، أو رقائق البطاطس المخبوزة كبدائل صحية توفر عناصر غذائية أفضل وتُقلل من استهلاك الملح والدهون.
