بعد انخفاض سعر الطماطم.. اعرف أفضل طرق التخزين الطويل

شهدت أسعار الطماطم تراجعا ملحوظًا في الأسواق المصرية، إذ يتراوح سعر الكيلو حاليًا بين 3 و5 جنيهات فقط، وهو ما دفع العديد من ربات البيوت إلى البحث عن أفضل الطرق لحفظها لفترات طويلة، خصوصًا في ظل إمكانية تجميد أنواع مختلفة من الخضراوات مثل البازلاء والقرنبيط والبروكلي والفاصوليا والكوسا والملوخية، إلى جانب الطماطم.

وأكدت دراسة حديثة أجرتها جامعة غوتنغن الهولندية، أن تخزين الطماطم سواء في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لا يؤثر على نكهتها بشكل مباشر، مشيرة إلى أن نوع الطماطم نفسه له التأثير الأكبر على الطعم وليس طريقة التخزين.

وقالت لاريسا كانسكي، الباحثة الرئيسية في الدراسة، إن الحفاظ على النكهة والخصائص الطبيعية للطماطم يرتبط بشكل أساسي بقصر فترة التخزين.

وفي المقابل، أظهرت دراسة أخرى أجرتها جامعة فلوريدا أن الطماطم المخزنة في الثلاجة تفقد نكهتها بعد مرور أربعة أيام فقط، إذ يؤدي التبريد إلى تقليل نشاط مئات الجينات المسؤولة عن إنتاج الإنزيمات التي تحافظ على المواد الكيميائية المتطايرة المانحة للطعم والرائحة.

وفي هذا السياق، قدم موقع "تايمز أوف إنديا" مجموعة من الطرق العملية لإطالة مدة صلاحية الطماطم والحفاظ على جودتها:

• تحويل الطماطم إلى مسحوق: نظّف الطماطم جيدًا وجففها ثم قطّعها واطحنها في الخلاط قبل تخزينها في وعاء محكم داخل الثلاجة.
• التجميد بعد إزالة الأغطية: تعد أفضل طريقة للتخزين الطويل، مع ضرورة فحص الطماطم المجمدة بانتظام لاكتشاف أي علامات تلف.
• شراء الطماطم الخضراء: يفضل اختيار الطماطم غير الناضجة، إذ يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الرطوبة.
• تخزينها بحيث يكون الساق لأسفل: هذه الطريقة تساعد على تسريع عملية النضج وإطالة مدة الصلاحية.
• إبعادها عن أشعة الشمس المباشرة: للحفاظ على نضارتها وصلاحيتها للأكل لفترة أطول.

وبذلك يمكن للأسر الاستفادة من انخفاض الأسعار الحالي مع ضمان توفر الطماطم لفترات ممتدة دون فقدان قيمتها الغذائية أو نكهتها الطبيعية.