تحرص ربات المنزل دائمًا على توفير كل مصادر البروتين والعناصر الغذائية لأفراد أسرتها، ولا يقتصر ذلك على اللحوم أو البقوليات، بل يمتد ليشمل الخضروات الطازجة التي تعد جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي.
ومن بين هذه الخضروات، تأتي الملوخية كأحد الأطباق المفضلة على المائدة المصرية والعربية، وبسبب هذا الاهتمام، تبحث الكثيرات عن أفضل الطرق لتخزين الملوخية دون فقدان نكهتها أو قيمتها الغذائية، وهو ما نوضحه في هذا التقرير.
أفضل طرق تخزين الملوخية للحفاظ على قوامها وقيمتها الغذائية
التخزين في الثلاجة
يمكن حفظ الملوخية الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، وذلك بوضعها في وعاء محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي يمنع تسرب الهواء والرطوبة، هذه الطريقة مناسبة إذا كانت الملوخية ستُستهلك خلال أيام قليلة، مع ضرورة التأكد من جفاف الأوراق قبل التخزين لتجنب التلف السريع.
التخزين بالتجميد
يُعد التجميد من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على الملوخية لمدة تصل إلى 6 أشهر، تبدأ العملية بغسل الأوراق جيدًا لإزالة الأوساخ، ثم تجفيفها تمامًا قبل وضعها في أكياس مخصصة للتجميد، يساعد ذلك على الاحتفاظ باللون الأخضر والنكهة الطازجة حتى بعد أشهر من التخزين.
التخزين بالتجفيف
يمكن أيضًا تجفيف الملوخية في الشمس أو باستخدام مجفف الطعام، ثم تخزينها في أوعية محكمة الإغلاق، تتيح هذه الطريقة الاحتفاظ بالملوخية لمدة تصل إلى سنة كاملة، كما تُعد مثالية في المناطق التي يصعب فيها التجميد أو عند الرغبة في تخزين كميات كبيرة.
نصائح لتخزين الملوخية الطازجة
غسل الأوراق جيدًا قبل التخزين للتخلص من أي بكتيريا أو أتربة.
تجفيف الأوراق تمامًا لتفادي نمو الفطريات.
استخدام أوعية أو أكياس محكمة الإغلاق لضمان العزل عن الهواء والرطوبة.
طرق تخزين الملوخية المطبوخة
يمكن حفظ الملوخية المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، مع مراعاة تبريدها بسرعة بعد الطهي، كما يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر في أوعية أو أكياس محكمة الإغلاق للحفاظ على طعمها وقوامها.
نصائح لتخزين الملوخية المطبوخة
تبريدها سريعًا بعد الطهي لتفادي نمو البكتيريا.
استخدام عبوات مغلقة بإحكام لمنع امتصاص الروائح أو دخول الرطوبة.
بهذه الطرق البسيطة، تستطيع ربة المنزل الاحتفاظ بالملوخية طازجة ولذيذة طوال العام، لتظل جاهزة للتقديم على المائدة في أي وقت.
