تُعد الحمصية والسمسمية من أشهر حلويات المولد النبوي التي تحمل مذاقًا مميزًا وذكريات مرتبطة بالأجواء الاحتفالية، ورغم توافرها بكثرة في المحال، فإن إعدادها في المنزل يمنحك فرصة التحكم في جودة المكونات والنظافة، إضافة إلى توفير التكلفة، ومع خطوات بسيطة، يمكنك تجهيز هاتين الحلويتين بسهولة لتزيين سفرتك في مناسبة المولد النبوي.
طريقة تحضير الحمصية والسمسمية في المنزل
تحضير المكونات الأساسية
لعمل الحمصية، جهّز كوبين من الحمص المحمص، وكوب ونصف من السكر الأبيض، وربع كوب ماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون. أما السمسمية فتحتاج إلى كوبين من السمسم المحمص مع نفس كمية السكر والماء والليمون المستخدمة في الحمصية، يمكن إضافة رشة فانيليا أو قرفة لإضفاء نكهة مميزة.
إعداد الشربات
ضع السكر والماء في إناء على نار متوسطة الحرارة، وحرّك حتى يذوب السكر تمامًا، أضف عصير الليمون لمنع تبلور السكر، واترك المزيج يغلي حتى يصل إلى اللون الذهبي الفاتح أو ما يُعرف بمرحلة الكراميل الخفيف، يجب مراقبة الشربات باستمرار حتى لا يحترق، لأن ذلك يغير الطعم ولون الحلوى.
دمج المكونات مع الشربات
لعمل الحمصية، أضف الحمص المحمص إلى الشربات الساخن، وقلّب بسرعة حتى تتغلف كل الحبات، وبالنسبة للسمسمية، أضف السمسم بنفس الطريقة، مع التقليب المستمر لتوزيع الكراميل بالتساوي.
فرد الحلوى وتشكيلها
اسكب المزيج على سطح مدهون بقليل من الزيت أو على ورق زبدة، ثم افرده باستخدام ملعقة مدهونة بالزيت أو أسطوانة خشبية صغيرة (نشابة) لتجنب الالتصاق، ويجب العمل بسرعة لأن الكراميل يتماسك خلال دقائق.
التقطيع والتقديم
اترك الحلوى تبرد قليلًا، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة، يمكن وضع القطع في علب محكمة الغلق للحفاظ على القرمشة لأطول فترة ممكنة.
نصائح لنجاح الوصفة
احرص على تحميص الحمص والسمسم مسبقًا لزيادة النكهة، كما يُفضل تجهيز كل الأدوات قبل بدء الطهي لتجنب التأخير عند فرد الخليط، ويمكنك تجربة إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة للحصول على نكهة مبتكرة، ويمنحك عمل الحمصية والسمسمية في البيت حلوى لذيذة ونظيفة، تضفي لمسة خاصة على احتفال المولد النبوي، وبخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، تستطيع تحضير وصفات تنافس أجود منتجات المحال، وتشاركها مع العائلة والأصدقاء في أجواء من الفرح والدفء.
