يُعد البرجر من أشهر الوجبات السريعة التي يعشقها الجميع، لكن الكثيرين يعتقدون أن طعمه المميز لا يمكن الحصول عليه إلا في المطاعم، ومع ذلك، يمكن تحضير "سماش برجر" في المنزل بنفس الجودة، بل وأفضل من المحلات، إذا اتبعت الخطوات الصحيحة والمقادير الدقيقة، وهذه الوصفة تمنحك برجر بعصارة لذيذة وقشرة مقرمشة من الخارج، مع مذاق غني يشبه تمامًا ما يقدمه أشهر الطهاة.
أفضل طريقة لتحضير سماش برجر مثل المحلات
اختيار اللحم المناسب
ابدأ باختيار لحم مفروم طازج يحتوي على نسبة دهن لا تقل عن 20%، فالدهن يمنح البرجر العصارة والنكهة، قسم اللحم إلى كرات متساوية الحجم، بوزن حوالي 100 جرام لكل كرة، تجنب ضغط الكرات قبل الطهي للحفاظ على تماسك الألياف والعصارة.
تسخين الصاج أو المقلاة
ضع المقلاة أو الصاج على نار عالية حتى تصبح شديدة السخونة، فهذا يساعد على تكوين قشرة ذهبية مميزة، ادهن السطح بكمية قليلة من الزبد أو الزيت، ثم ضع كرة اللحم مباشرة.
سحق البرجر للحصول على القوام المطلوب
اضغط كرة اللحم بقوة باستخدام أداة مسطحة أو مكبس البرجر حتى تصبح رقيقة، يخلق هذا الضغط تماسًا كاملًا بين اللحم والسطح الساخن، مما ينتج عنه طبقة مقرمشة مليئة بالنكهة.
التتبيل والطهي
رش الملح والفلفل الأسود فورًا بعد السحق، اترك البرجر يطهى لمدة دقيقتين تقريبًا دون تحريك، ثم اقلبه بحرص، ضع شريحة من الجبن الشيدر على الوجه واتركها تذوب فوق اللحم.
تحضير الخبز والإضافات
حمّص خبز البرجر قليلًا على نفس الصاج لامتصاص النكهة، أضف الصلصات المفضلة لديك مثل المايونيز أو الكاتشب أو صوص البرجر الخاص، ثم ضع طبقات الخس والطماطم والمخلل.
التقديم والاستمتاع
ضع البرجر الساخن داخل الخبز وقدمه فورًا مع البطاطس المقلية أو حلقات البصل المقرمشة، استمتع بنكهات غنية وقوام مثالي يجمع بين الطراوة والقرمشة، وبهذه الطريقة، تحضر "سماش برجر" يفوق جودة المطاعم، وتتحكم في كل المكونات لضمان الطعم والنظافة، ستجد أن سر النجاح يكمن في اختيار اللحم الجيد، تسخين السطح بدرجة عالية، والضغط الصحيح أثناء الطهي، لتحصل على برجر منزلي لا يُقاوم، ينافس أشهر البراندات العالمية.
